Pancakes di piselli ai cipollotti rossi (vegan e senza glutine)

Queste panelle realizzate con la farina di piselli sono un ottimo piatto unico perchè contengono l'accoppiata cereali-legumi, e forniscono quindi proteine di alto valore biologico (come quelle degli alimenti di origine animale). Sono comode e pratiche anche da mangiare ad un pic nic primaverile, rese ancora più buone dall'aggiunta del cipollotto fresco.


Ingredienti (per 3 pancakes)

50 g di farina di piselli
50 g di farina di riso integrale
100 ml di acqua
10 g di olio
10 g di cipollotto rosso
10 g di gambi di cipollotto rosso


Procedimento
Preparate la pastella mescolando le due farine, poi aggiungete l'acqua a poco a poco, mescolando per eliminare i grumi. Aggiungete quindi l'olio, il cipollotto tagliato finemente e anche i gambi verdi del cipollotto tagliati a rondelle.

Lasciate riposare per un' ora la pastella. Scaldate una padella per le crepes (o una comune padella antiaderente) e versateci 2-3 cucchiaiate di impasto, a seconda della dimensione che preferite. Lasciate colorire sul fondo per un paio di minuti, poi girate per far cuocere anche dall'altra parte.