venerdì 11 settembre 2015

Risotto alle ortiche, fichi e noci (vegan, senza glutine)

In questa giornata tipicamente autunnale, un risottino è proprio quello che ci vuole. Ancora meglio se preparato con ortiche, fichi e noci fresche raccolti nei campi vicino a casa.

Ingredienti (per 2 persone)

140 g di riso integrale per risotti (il mio cuoceva in 45 minuti)
4 fichi + 1 per decorare
4 noci fresche + altre per decorare
ortiche
scalogno
sale grosso integrale
olio e.v.o.


Procedimento
Mettete a bollire dell'acqua e salatela; la useremo al posto del brodo.
Tritate uno scalogno e fatelo brasare con olio e un goccio d'acqua, in modo che non frigga. Una volta rosolato, tostate il riso per un paio di minuti, mescolando. Aggiungete quindi un mestolo di brodo e lasciate cuocere. Lavate bene le ortiche (dovete raccogliere solo le 2-4 foglie all'apice, facendo attenzione che non presentino già le inflorescenze - usate dei guanti!).




Aggiungete le ortiche al riso e continuate la cottura aggiungendo un po' di brodo ogni volta che si asciuga quello aggiunto in precedenza.


Dopo 5-10 minuti aggiungete anche i fichi spezzettati e qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente.
Portate a cottura e impiattate, decorando con fettine di fico fresco e noci.





 "Con questa ricetta partecipo al Contest...."  Quello che la natura ci offre" del blog Le Trasformazioni della Baca in Cucina"

IL MIO 1°COMPLIBLOG E CONTEST

6 commenti:

  1. Ciao Martina , piacere di conoscerti , ho dato uja sbirciatini al tuo blog e lo trovo molto interessante sopratutyo per i prodotti genuini e di stagione, ancora non sono riuscita a staccarmi del tutyo dai prodotti dimorige animale, ma piano-piano spero di riuscire.
    Adoro i risotti , quindi lo proverò di sicuro.
    Grazie di aver partecipato
    Marcella....

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  2. Complimenti Martina....
    Hai vinto tu al mio primo compliblog con questa ricetta strepitosa!!!
    Appena puoi mandami il tuo indirizzo per consegnare il premio alla mia mail
    labaca@alice.it
    Complimentisssi...
    Marcella

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    Risposte
    1. Grazie Marcella!!
      E' stato un vero piacere conoscerti e partecipare al tuo contest :) ora ti mando l'indirizzo. Grazie ancora, a presto!
      Martina

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