Ingredienti (per un vasetto)370 g di fragole ben mature
100 ml di acqua
scorza di un limone bio
1½ cucchiaino di agar agar in fiocchi
Procedimento
Tagliate la fragole a pezzetti piccoli, poi mettetele in un pentolino con l'acqua e la scorza grattugiata di un bel limone biologico, fate cuocere a fiamma moderata, mescolando per non fare attaccare sul fondo. Quando le fragole si saranno un po' disfate, aggiungete l'agar agar, fate bollire per almeno 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi travasate nel vasetto (precedentemente sterilizzato facendolo bollire per 10 minuti in acqua), chiudetelo e capovolgetelo per creare il sottovuoto.
Una volta aperta conservatela in frigorifero e consumatela nel giro di pochi giorni.
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