Ingredienti (per 6 persone)per la pasta:
400 g di farina di grano tenero integrale
250 g di spinaci freschi (diventano 180 g se già cotti)
200 ml di acqua
per il pesto:
60 g di basilico
2 cucchiai di pinoli
olio e.v.o. q.b.
2-3 granelli di sale grosso integrale
300 g di taccole
30 g di pinoli
Procedimento
Cuocete a vapore gli spinaci, poi frullateli in un mixer. In una terrina unite la crema di spinaci alla farina e aggiungete anche l'acqua, poi impastate fino ad ottenere una palla di impasto. Lasciate riposare la pasta per 30 minuti avvolta nella pellicola.
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