Ingredienti (per 2 persone)1 avocado maturo
3-4 asparagi
80 g di riso venere
succo di limone bio
fiori di sambuco
Procedimento
Tagliate a metà l'avocado, privatelo del nocciolo e scavate la polpa, cercando di mantenere la buccia il più intatta possibile, perchè ci servirà per contenere il riso. Tagliate la polpa a cubettini, gli asparagi a rondelle in obliquo e conditele il tutto con un cucchiaino di succo di limone.
Cuocete il riso per assorbimento con il doppio del suo volume in acqua.
Raffreddate il riso con acqua fredda, poi conditelo con gli altri ingredienti e riempite le bucce dell'avocado. Decorate con i fiori di sambuco.
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