martedì 21 aprile 2015

Crostata-crumble alle fragole e ricotta (vegan, senza glutine e senza zucchero)

Ingredienti (per 1 crostata grande e 4 piccole)

per la frolla:
400 g di farina di riso integrale
400 g di mandorle non pelate non tostate
160 g di sciroppo d'agave
55 g di olio e.v.o.
40 ml di acqua fredda


300 g di ricotta di soia (homemade)
2 vasetti piccoli di confettura di fragole senza zucchero (homemade)

Procedimento
Tritate le mandorle a farina, poi aggiungete gli altri ingredienti della frolla, prima quelli secchi e poi gli altri, e impastate con la punta delle dita, per formare delle briciole.


 Tenete da parte circa metà di questo composto bricioloso (ci servirà per il crumble) e compattate invece il resto per formare una palla di frolla. Avvolgetela nella pellicola senza pvc e lasciatela riposare per 20 minuti.

 
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno e rivestite gli stampi (potete anche tenere sotto la carta forno, in modo da agevolare l'estrazione dallo stampo.


Rifinite il bordo, in modo che abbia tutto la stessa altezza e bucherellate la base con una forchettina.
Stendete quindi uno strato abbastanza sottile di ricotta e sopra la confettura di fragole.


Infine distribuite il crumble sulla superficie della crostata e infornate a 180°C. Ci vorranno circa 25-30 minuti per la crostata grande e 10-15 per quelle piccole (tenetele d'occhio per evitare che i bordi si scuriscano troppo).








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