Biscottini alle fragoline di bosco e fiori di gelsomino (vegan, senza glutine e senza zucchero)

Ecco dei biscottini delicati realizzati con una frolla alle mandorle, arricchita dalla freschezza delle fragoline di bosco e al profumo di gelsomino.

Ingredienti (per 40 biscotti)

150 g di farina di riso integrale
150 g di mandorle non tostate non pelate
60 g di sciroppo d'agave
20 g di olio e.v.o.
10 g di acqua

una ventina di fiori di gelsomino
10 fragoline di bosco

Procedimento
Tritate a farina le mandorle, poi unite tutti gli altri ingredienti, compresi fragole e fiori, e impastate.

Formate una palla compatta, avvolgetela nella pellicola senza pvc e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm, poi coppate dei cuoricini e disponeteli su una teglia coperta con carta forno.

Infornate a 180°C per 15-20 minuti.