Fusilli di farro al pesto di zucchine, nocciole e timo limonato (vegan)

Ingredienti

140 g di fusilli di farro integrale

per il pesto:

200 g di zucchine chiare
60 g di nocciole
10 g di olio e.v.o.
3 rametti di timo limonato

Procedimento
Tostate le nocciole in forno per qualche minuto (fino a che vedete che si stacca la pellicina), poi lasciatele raffreddare.
Tagliate a pezzi la zucchina e frullatela con le nocciole, l'olio e il timo, in modo da pttenere un pesto cremoso.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata e condite con il pesto. Impiattate e decorate con qualche fiorellino di timo.