giovedì 4 giugno 2015

Muffin al grano saraceno e ciliegie (vegan, senza glutine e senza zucchero)

Ingredienti (per 14 muffin)

100 g di farina di grano saraceno
90 g di farina di riso integrale
60 g di mandorle non pelate non tostate
80 g di sciroppo d'agave
90 g di ciliegie denocciolate
200 g di latte di soia
50 g di albume di ceci montato a neve
4 g di lievito vegan

Procedimento
Denocciolate le ciliegie e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
Mesolate prima tutti gli ingredienti secchi per l'impasto, poi unite quelli liquidi ad eccezione dell'albume e mescolate. Unite anche le ciliegie. Infine incorporate l'albume, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versatelo nei pirottini per muffin e cuocete a 180°C per circa 20 minuti.


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