Insalata di riso venere con avocado, fragole e ciliegie (vegan e senza glutine)

Più che una ricetta questa è un'idea per un'insalata di riso insolita, ma molto colorata e leggera.

Ingredienti (per 2 persone)

100 g di riso venere integrale
15-20 ciliegie
10-15 fragole
1 avocado maturo

Procedimento
Cuocete il riso venere per assorbimento per circa 20 minuti, con il triplo del suo volume in acqua. Poi raffreddatelo sotto l'acqua fredda e conditelo con l'avocado tagliato a cubetti, le ciliegie denocciolate e le fragole.