Schiacciatine nere ai semi (vegan e senza glutine)

Ingredienti (per una teglia di schiacciata)

100 g di riso venere integrale ridotto a farina (con il Bimby)
70 g di sesamo nero
40 g di semi di papavero
15 g di semi di chia
25 g di olo e.v.o.
150-200 g acqua bollente

Procedimento
Amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo l'acqua per ultima, poca alla volta, fino ad ottenere una pastella, poi stendetela sulla teglia, coperta con carta forno unta d'olio, in uno strato sottile e uniforme (io ho usato il batticarne per livellarla, coprendo l'impasto con un altro foglio di carta forno) e infornate a 150°C per circa 15-25 minuti o fino a quando non sarà bella croccante.
Non ho provato perchè il mio essiccatore non è adatto (va bene solo per la frutta purtroppo), ma credo si possano fare anche in versione raw, stendendo l'impasto sui vassoi e lasciando essiccare per 24-48 h.

Crackers di segale e avena (senza lievito)

Ingredienti (per una ventina di crackers)

130 g di farina di segale
100 g di farina di frumento integrale
30 g di farina di avena integrale
15 g di semi di chia (opzionali)
40 g di olio e.v.o.
70-80 ml di acqua
semi misti: zucca, sesamo, papavero, girasole, canapa, lino...

Procedimento
Mescolate le farine e i semi di chia, poi aggiungete l'olio e l'acqua e impastate, fino ad ottenere una palla di impasto, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per una decina di minuti, in modo che risulti più morbida al momento di stenderla. Stendetela quindi con un mattarello, tra due fogli di carta forno, decorate con i semini la superficie e praticate una leggera pressione con il mattarello, in modo da farli ben aderire. Tagliate quindi a quadratini e infornate a 200°C per 8-10 minuti.