Frittelle alle mele...non fritte! (senza zucchero)

Queste "frittelle" non sono affatto fritte, ma ricordano molto il gusto delle frittelle di mele. Inoltre la ricetta non prevede l'utilizzo di zucchero perchè sfrutta il potere dolcificante del succo di mela e dell'uvetta.


Ingredienti

200 g di farina di farro
1 mela golden
100 g di nocciole sgusciate
120 g di uvetta
30 g di fiocchi di avena
scorza di un limone non trattato
succo di limone

Procedimento
Fate rinvenire l'uvetta in acqua calda. Tagliate a pezzetti la mela e irroratela con il succo di limone, in modo che non annerisca. Tritate 70 g di nocciole e riducetele a farina, mentre i restanti 30 g andranno tritati più grossolanamente; poi unite entrambe alla farina di farro e ai fiocchi d'avena. Mettete nel mixer 100 g di uvetta strizzata, la mela, la scorza di limone grattugiata e azionatelo, poi unite il composto che avrete ottenuto alle farine e mescolate il tutto, aggiungendo anche la restante uvetta. Formate delle palline e disponetele su di una teglia rivestita di carta forno, poi infornate in forno già caldo a 180°C per 25 minuti e poi per 10 minuti in forno ventilato.

Frittelle di fiori di robinia

Come promesso, ecco che arrivano le frittelle di fiori di robinia.

Ingredienti (per circa 20 frittelle)

180 g di fiori di robinia privati dei gambi
1 uovo bio
3 cucchiai di farina
latte q.b.
olio e.v.o.
sale (serve per esaltare il sapore dolce dei fiori)

Procedimento

Preparate una pastella sbattendo l’uovo, la farina, un pizzico di sale e il latte, aggiunto poco a poco per dare la giusta consistenza alla pastella, che non dovrà essere troppo liquida (al massimo aggiungete un altro cucchiaio di farina). Fate attenzione a non lasciare grumi.

Scaldate l’olio in una padella. Versate quindi i fiori nella pastella e mescolateli bene, poi prendete delle cucchiaiate di composto e versatele nell’olio per friggerle. Aspettate qualche minuto, affinchè le frittelle diventino dorate da un lato, poi giratele per farle dorare anche dall’altro. Man mano che saranno pronte adagiatele su abbondante carta assorbente per togliere un po’ di olio in eccesso. Gustatele calde appena fatte.