Panna cocca all'arancia (vegan, senza glutine, senza zucchero)

Da onnivora non sono mai stata un'amante della panna cotta, forse per la consistenza o forse perchè spesso troppo zuccherata e pesante, però in questa versione vegan l'ho rivalutata; il latte di cocco (ecco perchè panna "cocca") lascia un aroma unico e particolare e la consistenza che si ottiene gelatinando con l'agar agar è molto piacevole. Per dare un tocco invernale e caratteristico ho preparato un caramello all'arancia per guarnire le panne cotte, in modo da ottenere un dessert fresco e per nulla stucchevole.

Ingredienti (per 6-7 porzioni)

500 ml di latte di cocco full fat (almeno 18% in grassi)
50 g di sciroppo di riso
1 cucchiaio raso di agar agar in fiocchi
vaniglia in polvere

per il caramello all'arancia:
100 g di sciroppo d'acero
il succo di un'arancia bio
1 arancia bio pelata a vivo

Procedimento
Dolcificate il latte di cocco con lo sciroppo di riso e aromatizzatelo con un pizzico di vaniglia in polvere, poi scaldate il tutto in un pentolino, fino a portarlo quasi ad ebollizione.

Pelate un'arancia a vivo: prima togliete tutta la buccia, eliminando anche la parte bianca, poi ricavate le fettine tagliandole con un coltello, in modo da estrarle senza la pellicina che riveste gli spicchi.
Spremete un'altra arancia per ricavare il succo.

In un pentolino scaldate lo sciroppo d'acero, fino a che non si caramellizza (fa le bolle e se lo sollevate con una forchetta forma dei fili). A questo punto sfumate con il succo di arancia e aggiungete le fettine pelate a vivo, cuocete per qualche minuto così da far ridurre la salsa al caramello e caramellare l'arancia. Una volta pronta, versatela negli stampini (io ho usato quelli in silicone); dovete riempire circa 1/3 di stampino.

Versate l'agar agar nel latte di cocco e portate ad ebollizione. Cuocete per 10 minuti da quando inizia a bollire, mescolando spesso. Versatelo ancora bollente negli stampini, fino a riempirli. Lasciate raffreddare le panne cotte e poi riponete in frigorifero per qualche ora prima di sformarle e servirle.

Brownies alla zucca, arancia e cardamomo (vegan, senza glutine, senza zucchero)

Ingredienti (per circa 12 brownies)

300 g di zucca (220 g se cotta a vapore)
200 g di cioccolato fondente all'arancia al 70% di cacao
140 g di farina di riso integrale
130 g di sciroppo di riso
60 g di mandorle al naturale tritate a farina
50 g di olio e.v.o.
8 g di lievito veg
1 cucchiaino raso di cannella
i semini di una bacca di cardamomo
scorza di mezza arancia bio

Procedimento
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con i semini del cardamomo e la scorza di arancia, poi aggiungete la polpa di zucca cotta a vapore, l'olio, lo sciroppo di riso e frullate il tutto.

A parte mescolate tutti gli ingredienti secchi, poi unite i liquidi e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto fluido.

Trasferite il composto in una teglia rettangolare da 20 x 30 cm, rivestita con carta forno bagnata e strizzata.

 
Livellate la superficie e infornate a 180°C per 15-20 minuti.
Una volta tagliata, potete decorare ogni brownie con un po' di scorzette d'arancia.

 

Madelaine speziate alle carote e arance (vegan, senza glutine)

Ingredienti (per 12 madeleine)

100 g di farina di riso integrale
50 g di mandorle non tostate non pelate tritate a farina
75 g di carote crude
70 g di succo d'arancia
80 g di zucchero di cocco
20 g di olio e.v.o.
5 g di lievito
scorza di 1 arancia
2 g di cannella in polvere

Procedimento
Tritate le carote con il succo d'arancia fino ad ottenere una cremina con ancra qualche pezzetto di carota.

Mescolate tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete la scorza di limone, l'olio e le carote frullate con il succo di arancia. Trasferite il composto, che dovrà risultare piuttosto liquido, negli stampini in silicone e infornate a 180°C per 20 minuti circa.

Cous cous crudista ai sapori di Sicilia (raw, vegan, senza glutine)

Oggi inizio il pasto con un'insalata di cous cous crudista, fatto cioè con i cimoni e le mandorle tritati. Gli altri ingredienti riportano ai profumi e sapori della Sicilia, come i capperi, i pistacchi (entrambi acquistati dai miei genitori a Lipari), l'uvetta e le prime arance, ancora un po' verdoline, ma già belle succose.

Ingredienti (per 2 persone)

400 g di cimone verde (circa mezzo cimone)
150 g di mandorle non pelate non tostate (o okara di mandorle avanzata dalla produzione del latte di mandorla)
30 g di uvetta
15 olive taggiasche
una manciata di pistacchi al naturale
2 cucchiaini di capperi sotto sale dissalati
foglie del cimone tagliate a striscioline sottili
scorza di arancia e limone bio
polpa pelata a vivo e tagliata a cubetti di mezza arancia
succo di mezza arancia
mezza bustina di zafferano
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino di semi di finocchio tagliati al coltello
1 cucchiaino di succo di limone bio

Procedimento
Mondate e lavate il cimone, tenendo da parte le foglie più belle, poi tritatelo con un mixer insieme alle mandorle (o okara), fino ad ottenere la consistenza simile a quella del cous cous.
Stemperate lo zafferano in polvere nel succo di arancia e limone, poi condite il cous cous con questo succo allo zafferano e con l'olio. Mescolate bene.

Aggiungete quindi l'uvetta, precedentemente ammollata e strizzata, i capperini dissalati, le olive (alcune tagliate a pezzetti e alcune intere), la polpa dell'arancia pelata a vivo e tagliata a tocchetti e i pistacchi.
Tagliate a striscioline sottili le foglie di cimone e aggiungetele al resto. Infine profumate con la scorza grattugiata (o ricavata con il rigalimoni) di arancia e limone, e i semi di finocchio tritati al coltello, in modo che sprigionino tutto il loro profumo. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per qualche ora prima di servire, per far sì che tutti i sapori si amalgamino per bene.

Fior-di-frolle alle creme di frutta secca e confetture (vegan, senza zucchero e senza glutine)

Ingredienti (per 14 pasticcini)

pasta frolla vegan, senza glutine e senza zucchero

confettura di mirtilli senza zucchero
marmellata di arance amare senza zucchero
crema di mandorle (homemade)
crema di pistacchi (homemade)

Procedimento
Stendete la frolla ad uno spessore di 4 mm circa, poi coppate dei fiorellini e posizionateli all'interno di stampini per tartellette o muffin. Bucherellate il fondo con una forchettina.

Stendete sul fondo un cucchiaino di crema di frutta secca e poi sopra coprite con la confettura di mirtilli quelle con la crema di mandorle, e con la marmellata di arance amare quelle al pistacchio.

 
Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti. Non preoccupatevi se quando le sfornate vi sembreranno un po' morbide, la frolla tenderà ad indurirsi una volta fredda, l'importante è che siano un po' dorate.

Confettura di kiwi e arance senza zucchero (con sciroppo d'agave)

Ingredienti

1 arancia
3 kiwi maturi
180 g di sciroppo d'agave

Procedimento
Pelate la frutta, tagliatela a piccoli pezzetti e cuocetela con l'aggiunta di poca acqua e lo sciroppo, fino ad ottenere la consistenza di una confettura. Mescolate spesso per evitare che attacchi sul fondo.
Una volta pronta, trasferitela nei vasetti (precedentemente sterilizzati facendoli bollire in acqua per 10 minuti, e ben asciutti), tappateli e lasciateli raffreddare capovolti, in modo che si crei il sottovuoto.

Tiramisù alle arance rosse e pistacchi (vegan e senza glutine)

Ingredienti (per 3 persone)

In totale ho utilizzato 4 arance rosse piccole (polpa, succo e scorza) così suddivise nelle varie preparazioni

per la crema:
125 g di tofu al naturale
50 g di yogurt di soia
35 g di sciroppo d'agave
15 g di succo di arancia
scorza di arancia biologica
30 g di granella di pistacchi non tostati

per la salsa all'arancia:
30 g di succo di arancia rossa
polpa di 2 arance rosse (quella che rimane sullo spremiagrumi)
1/2 arancia
5 g di sciroppo d'agave

per la base di pan di spagna senza glutine:
150 g di farina di riso integrale
50 g di mandorle non pelate non tostate
55 g di sciroppo d'agave
5 g di lievito vegan
80 g di succo di arancia rossa
acqua q.b. (circa 50 ml, ma può variare in base alla farina)

succo d'arancia q.b.
granella di pistacchi
scorza d'arancia
3 spicchi di arancia rossa

Procedimento
Preparate il pan di spagna senza glutine tritando a farina le mandorle, mescolandole a tutti gli altri ingredienti secchi e infine aggiungendo quelli liquidi, amalgamate bene il composto e trasferitelo in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C per circa 15-20 minuti, poi lasciate raffreddare bene.

Per preparare la crema al pistacchio tritate il tofu con lo yogurt, il succo d'arancia e 10 g di pistacchi, poi dolcificate con lo sciroppo e aggiungete la scorza grattugiata e i restanti pistacchi tritati a granella. Lasciate riposare.

Sbucciate tre arance. Spremetene due, mentre l'altra dividetela in spicchi eliminando le pellicine bianche e i semi, delicatamente. Cuocete per pochi minuti gli spicchi nel succo dolcificato con lo sciroppo e tenetene da parte 3 per le decorazioni, mentre gli altri  lasciateli cuocere fino a che non si saranno disfati, aggiungendo anche la polpa di arancia rimasta sullo spremiagrumi (ovviamente eliminando i semi).

Spremete l'ultima arancia, il cui succo vi servirà per inzuppare il pan di spagna.

Ora coppate il pan di spagna con due coppapasta, uno più piccolo e uno più grande, in modo da poter montare il dolce nel bicchiere da Martini.
Sul fondo versate un po' di salsa all'arancia, poi granella di pistacchi, crema al tofu e pistacchi, disco di pan di spagna inzuppato nel succo, salsa di arancia, crema, altro disco di pan di spagna inzuppato, e finite ricoprendo il tutto con la crema. Infine decorate con la granella di pistacchi, uno spicchio di arancia e delle striscioline sottili di scorza, fatte "candire" velocemente con un goccio d'acqua e poco sciroppo d'agave. Riponete in frigorifero per alcune ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino per bene.

Frollini alle arance e fave di cacao (vegan e senza glutine)

Le fave di cacao sono la materia prima da cui si ricava il cacao e quindi anche il cioccolato, ma si possono anche utilizzare tostate e sgranocchiarle come tali, per spezzare la fame, o nella preparazione di vari dolci, compresi questi biscottini. Sono ricche di flavonoidi ed epicatechina, molecole dal forte potere antiossidante, e di sali minerali. Hanno proprietà antidepressive perchè contengono il precursore della serotonina e aiutano a concentrarsi grazie al loro contenuto di teobromina e caffeina.
Le potete trovare facilmente nei negozi di alimenti biologici.

Ingredienti (per circa 20-25 biscotti)

100 g di mandorle non tostate non pelate
100 g di farina di riso integrale
20 g di zucchero di canna integrale
80 g di marmellata di arance senza zucchero
15 g di fave di cacao


                                  Procedimento
Tritate a farina le mandorle con lo zucchero, unite poi la farina, le fave tritate grossolanamente e la marmellata di arance, impastate il tutto . Formate delle palline di impasto, schiaccatele con il palmo della mano e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate e cuocete a 180°C per 15 minuti.

Marmellata di arance senza zucchero (con sciroppo d'agave)

Ingredienti (per 1 vasetto piccolo)

325 g di polpa di arance tarocco (circa 2 arance)
25 g di scorza di arancia bio
170 g di sciroppo d'agave
300 ml di acqua

Procedimento
Lavate bene le arance, poi sbucciatele, tenendo da parte la scorza. Eliminate la parte bianca della scorza, pesatene 25 g e poi tagliatela a striscioline sottili.
Mettete a bagno nell'acqua la scorza e la polpa tagliata a pezzetti, e lasciatele in infusione per una notte.
Il giorno seguente mettete il tutto sul fuoco, aggiungete lo sciroppo e cuocete fino a che parte dell'acqua sarà evaporata e la consistenza raggiunta sarà quella di una marmellata.
Versate la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati (facendoli bollire per 10 minuti), poi chiudeteli e lasciateli raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.

Mini plumcake ciocco-arancia (vegan e senza glutine)

Questi plumcake monoporzione sono perfetti per la colazione, accompagnati da una bella tazza di tè, e accontentano un po' tutti i gusti: al cacao con pezzetti di cioccolato per i più golosi, agli agrumi per chi ama il gusto dell'inverno e marmorizzati per chi apprezza il classico connubio cioccolato-arancia.

Ingredienti (per 6 mini plumcake)

350 g di farina di riso integrale
100 g di mandorle non tostate non pelate
16 g di lievito vegan
okara di riso basmati (opzionale)

ora dividete l'impasto in due parti uguali

per l'impasto agli agrumi:
135 g di sciroppo d'agave
200 g di latte di riso basmati cremoso  (homemade)
scorza di un'arancia bio
5 kumquat

per l'impasto al cacao:
20 g di cacao amaro in polvere
25 g di cioccolato fondente all'85% di cacao
135 g di sciroppo d'agave
170 g di latte di riso basmati cremoso (homemade)
mandorle a lamelle per decorare

Procedimento
Preparate l'impasto di base tritando le mandorle a farina e mescolandole poi alla farina di riso e al lievito. Ora dividete il misto di ingredienti secchi in due parti uguali e preparate i due diversi impasti.

Per l'impasto agli agrumi grattugiate la scorza di arancia e tagliate a fettine sottili i kumquat, tenendo da parte una decina di fettine per la decorazione finale. La restante parte tagliatela a pezzettini più piccoli e unitela all'impasto, insieme allo sciroppo e al latte. Aggiungete il latte poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido (le dosi potrebbero variare).

Per l'impasto al cacao aggiungete il cacao in polvere al misto di farine. Sminuzzate il cioccolato a pezzetti, poi unitelo agli ingredienti secchi e aggiungete anche lo sciroppo e il latte di riso, mescolando il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.

Versate il composto negli stampini da plumcake; io ne ho preparati in totale sei, due solo al cacao, due solo agli agrumi e gli ultimi due marmorizzati: ho versato prima il composto agli agrumi fino a metà stampino, ho ricoperto poi con l'impasto scuro e infine con un cucchiaino ho mescolato leggermente i due composti partendo dal fondo dello stampino e riportando un po' di impasto chiaro in superficie.
Decorate i plumcake chiari con le fettine di kumquat tenute da parte e quelli scuri con la lamella di mandorle. Infornate a 180°C per 35 minuti circa.

Mustaccioli vegan

I Mustaccioli, o Mustazzoli o Mostaccioli, sono dei dolcetti tipici del Sud Italia che si preparano in occasione delle festività natalizie. Ogni regione ha la sua ricetta, con piccole variazioni di ingredienti a seconda della zona. Io ne ho fatta una versione mia, speziata alla cannella e profumata con la scorza di arancia, ma a piacere potete aggiungere chiodi di garofano, noce moscata e la scorza di altri agrumi.

Ingredienti (per circa una ventina di dolcetti)

250 g di farina di frumento integrale
30 g di cacao amaro
90 g di zucchero di canna integrale
50 g di mandorle non pelate non tostate
30 g di olio e.v.o.
9 g di lievito vegan
1 cucchiaino colmo di cannella
la scorza di 1/2 arancia bio
120 g di acqua

per la copertura al cacao:
60 g di cioccolato fondente all'85% di cacao
30 g di burro di cacao

Procedimento
Tritate grossolanamente le mandorle, poi mescolatele alla farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, la scorza grattugiata di arancia e la cannella. Unite quindi l'olio, e l'acqua, poi impastate. Stendete il composto con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm, poi coppate dei cerchi con un coppapaste, disponeteli sulla teglia e infornate a 200°C per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la copertura al cioccolato: fate sciogliere al microonde il burro di cacao per circa 1 minuto, poi aggiungeteci il cioccolato spezzettato e mescolate fino a che non si sarà sciolto il tutto (se necessario mettete ancora un po' nel microonde).
Sfornate i mustaccioli e lasciateli raffreddare su una gratella, sopra ad un foglio di carta forno.

Poi ricopriteli abbondantemente con la glassa al cioccolato, recuperando l'eccedenza che cadrà sotto alla gratella. Una volta solidificata completamente la copertura i vostri mustaccioli sono pronti per essere mangiati o regalati.
 

Cantucci all'arancia con mandorle e mirtilli rossi (vegan)

Ingredienti (per 40 biscotti)

300 g di farina di frumento integrale
90 g di zucchero di canna integrale (tipo Dorada)
12 g di lievito vegan
45 g di olio e.v.o.
50 g di mandorle non tostate non pelate
40 g di mirtilli rossi essiccati
scorza di un'arancia biologica
120 ml di acqua

Procedimento

Mescolate gli ingredienti secchi, aggiungete l'acqua e l'olio. Impastate il tutto e formate 4 salsicciotti schiacciati, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e stendeteli con il mattarello fino ad uno spessore di 2 cm circa. Infornate a 180°C per 25 minuti circa.
Sfornateli, lasciateli intiepidire e poi tagliateli a fettine di 1,5 cm di spessore. Disponete le fettine sulla teglia e infornate nuovamente a 180°C per 20 minuti per farle biscottare, girandole a metà cottura.

Sorbetto di arance rosse di Sicilia e mandorle

Approfittando delle ultime arance rosse della stagione e di un weekend di sole quasi primaverile, ho deciso di preparare un bel sorbetto di arance rosse, fresco e dissetante.

Ingredienti

580 ml di succo e polpa di arance rosse
65 g di zucchero di canna in cristalli
1,5 g di farina di semi di carrube
5 cucchiaini di mandorle a lamelle + altre per decorare

Procedimento
Spremete le arance e tenete anche la polpa (la parte che rimane sullo spremiagrumi, eliminando gli eventuali semini). In un pentolino mescolate la farina di semi di carrube con lo zucchero, poi versate un pochino di succo di arance e lasciate andare a fuoco basso fino a che lo zucchero non si sarà sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo ottenuto, poi unitelo alla restante parte di succo e mettete tutto in frigorifero per qualche ora (potete anche prepararlo il giorno prima). Versate il composto nella gelatiera, azionatela e lasciatela andare fino a che il sorbetto non si sarà formato, aggiungendo ad un certo punto le mandorle a lamelle. Riponetelo in freezer per non più di mezz'ora e poi servite, decorando a piacere con altre mandorle.

Muffin alle arance rosse (vegan e senza glutine)

Ingredienti (per 12 muffin)

150 g di mandorle non pelate
200 g di farina di riso integrale
150 g di zucchero di canna
250 ml di succo di arance rosse
1 bustina di lievito

Procedimento
Tritate a farina le mandorle con lo zucchero, poi unite la farina di riso, il lievito e il succo, a poco a poco, fino a che non otterrete un composto morbido ma non troppo liquido. Riempite i pirottini dei muffin per 3/4 e infornate a 180°C per 25 minuti.

Camille alle carote e mandorle (vegan e senza glutine)

Ingredienti (per 14 dolcetti)

300 g di carote biologiche
100 g di mandorle non pelate
100 g di farina di riso integrale
70 g di zucchero di canna in cristalli
1/2 bustina di lievito
succo d'arancia

Procedimento
Tritate le mandorle a farina, poi aggiungete nel mixer le carote tagliate a pezzettoni e tritatele fino a sminuzzarle. Trasferite il composto di mandorle e carote in una terrina e aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito e il succo d'arancia. Mescolate molto bene il composto e poi versate una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino. Per ottenere una forma un po' diversa dal solito muffin, io ho usato i pirottini di carta senza lo stampo, in modo che l'impasto in cottura allargasse un po' i pirottini, ma state attenti alle quantità perchè se ne mettete troppo potrebbe uscire dal pirottino e avreste dei dolcetti attaccati alla teglia da forno - meglio evitare.

Bocconcini di salmone all'arancia e zafferano su letto di radicchio, con contorno di purè di sedano rapa

Il sedano rapa, non molto conosciuto, è una grossa radice tonda che si può utilizzare per ottime zuppe o in sostituzione delle patate per un purè, il cui gusto si sposa alla perfezione con i piatti a base di pesce.
Come tutte le altre radici è fortemente depurativo, rimineralizzante e digestivo, e in più è anche un ottimo mucolitico. Ha un valore calorico molto basso, solo 20 kcal/100 g, è ricco di fibre e di acqua, utile per combattere la ritenzione idrica. Contiene le vitamine A, C ed E, mentre tra i minerali ferro, menganese e potassio.

Ingredienti (per 2 persone)

300 g di filetto di salmone (senza pelle)
radicchio rosso lungo
succo di 2 arance rosse
1/2 bustina di zafferano
scalogno
olio e.v.o.

sedano rapa
prezzemolo

Procedimento
Tagliate il salmone a cubetti non troppo piccoli e cuocetelo su una piastra o padella antiaderente, senza l'aggiunta di grassi.
In un'altra padella brasate lo scalogno con un po' d'acqua e un filo d'olio, poi aggiungete il radicchio tagliato grossolanamente e cuocete aggiungendo altra acqua; aggiustate di sale e pepe.
Per preparare la salsa allo zafferano, stemperate lo zafferano nel succo di arancia e fatela ridurre a fiamma moderata fino a che non si sarà addensata.

Per preparare il purè di sedano rapa, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti, cuocetelo a vapore fino a che non sarà molto morbido, poi frullatelo aggiungendo solo un po' d'acqua. Condite il purè con il prezzemolo sminuzzato.

Servite disponendo il pesce sul radicchio cotto, irrorate con la riduzione di arance e zafferano, e accompagnate il piatto con il purè.

Crostata alle arance rosse (vegan e senza glutine)

Questa volta, invece della solita crostata, ho deciso di farne una versione più simile ad un crumble, e devo dire che il risultato è stato molto gradito. Il sapore delicato di questa frolla, leggermente aromatizzata al limone, si sposa alla perfezione con la marmellata di arance rosse e la consistenza friabile della copertura la rende veramente irresistibile.

Ingredienti

Per la frolla di base:

150 g di mandorle non pelate
150 g di farina di riso integrale
55 g di zucchero di canna
20 ml di olio e.v.o.
70 ml di acqua fredda
scorza di limone bio
1 cucchiaio di succo di limone

Per il crumble:
70 g di mandorle non pelate
70 g di farina di riso integrale
25 g di zucchero di canna
10 g di olio
1 cucchiaio di succo di limone
15 ml di acqua fredda

marmellata di arance rosse

Procedimento
Tritate molto finemente le mandorle con lo zucchero, poi unite la farina, la scorza di limone grattugiata, l'olio, il succo di limone e l'acqua e mescolate, compattando il composto e formando una palla.
Stendete la frolla nello stampo per crostata, formando un bordo un po' più alto tutto intorno. Spalmate la marmellata sulla base della crostata in uno strato di media altezza. Ora preparate il crumble: nel mixer tritate finemente le mandorle con lo zucchero, aggiungete gli altri ingredienti e azionate nuovamente il mixer per pochi secondi, fino ad ottenere un composto granuloso. Cospargete la crostata con il composto, ricoprendo interamente lo strato di marmellata. Infornate a 180°C per 25 minuti circa.
 

Marmellata di arance rosse, senza zucchero (con agar agar)

Le arance rosse, contengono un quantitativo di antiossidanti superiore rispetto alle sorelle bionde, che conferiscono il colore caratteristico. Questi antiossidanti sono le antocianine, che per svilupparsi nelle giuste quantità hanno bisogno di giornate calde e notti più fredde durante la maturazione dei frutti, condizioni climatiche che troviamo solo in alcune zone dell'Italia, per cui il colore rosso è anche garanzia della provenienza tutta italiana di queste arance. Recenti studi hanno poi dimostrato come questa particolare tipologia di arance sia più efficace nel ridurre i grassi e prevenire l'obesità, oltre che nella prevenzione delle patologie cardiovascolari grazie all'azione antiinfiammatoria e contrastante lo stress ossidativo.



Ingredienti (per 1 vasetto)

400 g di succo + polpa di arance rosse, varietà Moro (4-5 arance)
3 cucchiaini di agar agar in fiocchi

Procedimento
Spremete le arance, poi unite la polpa che sarà rimasta sullo spremiagrumi al succo, versate il tutto in un pentolino e fate bollire per 10-15 minuti. Versate l'agar agar e fate bollire per altri 5-6 minuti, mescolando per farlo sciogliere. Spegnete la fiamma e travasate la marmellata calda nei vasetti sterilizzati (per 10 minuti in acqua bollente), tappateli e capovolgeteli, lasciandoli in quella posizione finchè la marmellata non si sarà completamente raffreddata.