Crostata al mango e passion fruit (vegan, senza glutine e senza zucchero)

Ingredienti

150 g di farina di riso integrale
150 g di mandorle non pelate non tostate
20 g di olio e.v.o.
60 g di sciroppo d'agave
15 ml di acqua

1 vasetto grande di confettura di mango e passion fruit
panna di cocco (opzionale)

Procedimento
Tritate a farina le mandorle, poi unite la farina di riso e gli altri ingredienti liquidi, aggiungendo per ultima l'acqua, poca alla volta. Compattate il composto e formate una palla da avvolgere nella pellicola senza pvc. Lasciate riposare per 20 minuti.

Stendete la frolla ad uno spessore di 4 mm, poi foderate una tortiera rettangolare e bucherellate il fondo con una forchettina. Versate nel guscio di frolla la confettura e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Potete servirla accompagnata con un ciuffetto di panna di cocco.

Pasticcini al mango, passion fruit e panna di cocco (vegan, senza glutine e senza zucchero)

Ingredienti

pasta frolla vegan, senza glutine e senza zucchero
confettura di mango e passion fruit
panna di cocco

Procedimento
Stendete la frolla, poi coppate dei cerchi più larghi degli stampini che userete.
Ungete bene gli stampini e foderateli con la frolla. Bucherellate il fondo e poi mettete la confettura.

 

Cuocete a 180°C per 25-30 minuti, poi lasciate raffraddare.

Una volta montata la panna di cocco trasferitela in una sac a poche e formate dei ciuffetti su ogni pasticcino.

Confettura di mango e passion fruit, senza zucchero

Ingredienti (per un vasetto grande)

1 mango maturo
5 passion fruit
150 ml di acqua

Procedimento
Tagliate a piccoli dadini il mango, dopo averlo sbucciato, e mettetelo in una pentola. Tagliate a metà i passion fruit e aggiungete la polpa al mango, aggiungete anche l'acqua e cuocete per 30 minuti circa, mescolando spesso per non fare attaccare la confettura sul fondo. Una volta pronta mettete la confettura nei vasetti precedentemente sterilizzati (facendoli bollire per almeno 10 minuti), tappateli e capovolgeteli fino a che non saranno freddi, in modo che si crei il sottovuoto.