Fusilli integrali al pesto di sedano, tofu e olive nere

Questa pasta è condita con un pesto vegano a base di tofu, olive e foglie di sedano, parte che molto spesso viene buttata e che invece è molto ricca di sapore e si presta benissimo per preparare vari tipi di pesti e salse.

Ingredienti (per 4 persone)

280 g di fusilli integrali
125 g di tofu al naturale
20 olive nere
8 cucchiai di pesto di sedano

Procedimento
Tagliate il tofu a cubettini, denocciolate le olive e poi frullate metà delle olive con il tofu (se volete lasciatene qualche cubettino intero) e 4 cucchiai di pesto di sedano, fino ad ottenere una composto abbastanza granuloso.

Cuocete la pasta in acqua salata, poi conditela con il composto ottenuto, le olive e i cubetti di tofu rimasti interi e 4 cucchiai di pesto di sedano.