Marmellate di arance e di pompelmo rosa (con agar agar)

Queste due marmellate le pubblico nello stesso post perchè la ricetta è praticamente identica, e perchè le ho preparate in un lungo (ma sempre piacevole!) pomeriggio passato ai fornelli. Era tanto che aspettavo di preparare le marmellate di agrumi e finalmente oggi ho trovato il tempo di andare a comprare arance e pompelmi biologici nel supermercato bio più vicino.

Ingredienti

Per la marmellata di arance:
polpa di 2 arance bio
scorza di 1 arancia bio
zucchero di canna (1/3 del peso della polpa di arancia)
50 ml di acqua
2 cucchiaini rasi di agar agar

Per la marmellata di pompelmo rosa:
polpa di 2 pompelmi bio
scorza di 1 pompelmo bio
zucchero di canna (1/3 del peso della polpa di pompelmo)
50 ml di acqua
2 cucchiaini rasi di agar agar

Procedimento
Sbucciate gli agrumi, e tagliate a pezzi la polpa, che metterete in un pentolino con l'acqua e lo zucchero. Prendete la scorza (quella che vi avanza non buttatela, la potete usare per fare dei canditi!) ed eliminate più che potete la parte bianca, poi tagliuzzatela molto finemente e aggiungete anche questa agli altri ingredienti. Accendete il fuoco e cuocete con il coperchio, girando spesso, fino a che la polpa non risulterà ben spappolata (circa 20-25 minuti). Aggiungete l'agar agar e cuocete per 5 minuti, mescolando, poi versate le marmellate nei vasetti, precedentemente sterilizzati facendoli bollire in acqua per 10 minuti, e capovolgeteli fino a che non si saranno raffreddati.