Ingredienti (per 20 biscotti circa)200 g di ricotta vaccina (senza l'aggiunta di crema di latte)
200 g di farina di riso integrale
80 g di zucchero di canna in cristalli
confettura di fichi
1/2 bustina di lievito
Procedimento
Impastate la ricotta con la farina, lo zucchero e il lievito e lasciate riposare in frigo la frolla ottenuta per una ventina di minuti. Stendete quindi la frolla e ricavatene dei rettangolini di circa 12 cm x 6 cm. Mettete un po' della confettura su metà rettangolino e poi richiudetelo ripiegando il lato più lungo e sigillando i bordi con una leggera pressione delle dita. Infornate a 180°C per 15-20 minuti.
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