Crostata al mango e passion fruit (vegan, senza glutine e senza zucchero)

Ingredienti

150 g di farina di riso integrale
150 g di mandorle non pelate non tostate
20 g di olio e.v.o.
60 g di sciroppo d'agave
15 ml di acqua

1 vasetto grande di confettura di mango e passion fruit
panna di cocco (opzionale)

Procedimento
Tritate a farina le mandorle, poi unite la farina di riso e gli altri ingredienti liquidi, aggiungendo per ultima l'acqua, poca alla volta. Compattate il composto e formate una palla da avvolgere nella pellicola senza pvc. Lasciate riposare per 20 minuti.

Stendete la frolla ad uno spessore di 4 mm, poi foderate una tortiera rettangolare e bucherellate il fondo con una forchettina. Versate nel guscio di frolla la confettura e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Potete servirla accompagnata con un ciuffetto di panna di cocco.