Ingredienti (per 12 madeleine)100 g di farina di riso integrale
50 g di mandorle non tostate non pelate tritate a farina
75 g di carote crude
70 g di succo d'arancia
80 g di zucchero di cocco
20 g di olio e.v.o.
5 g di lievito
scorza di 1 arancia
2 g di cannella in polvere
Procedimento
Tritate le carote con il succo d'arancia fino ad ottenere una cremina con ancra qualche pezzetto di carota.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete la scorza di limone, l'olio e le carote frullate con il succo di arancia. Trasferite il composto, che dovrà risultare piuttosto liquido, negli stampini in silicone e infornate a 180°C per 20 minuti circa.
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