Spiedini colorati di verdure (vegan, senza glutine)

Idea semplice e veloce per un antipastino colorato e fresco.

Ingredienti (per 8 spiedini)

2 zucchine
2 cetrioli
formaggio spalmabile di soia (homemade)
pesto
erba cipollina
pomodorini rossi e gialli

Procedimento
Dividete in due parti il formaggio e aromatizzatele una con il pesto, l'altra con l'erba cipollina tritata.
Ricavate delle striscioline sottili di zucchina e di cetriolo, utilizzando un pelapatate.

Spalmate le fettine di zucchina con il formaggino al pesto e quelle di cetriolo con il formaggio all'erba cipollina, poi arrotolateli.

 Infilzate ora i rotolini con degli stecchi da spiedino, alternando i due diversi tipi ai pomodorini.