Fusilli di farro alla scarola, radicchio grigliato e pinoli (vegan)

Questa ricetta è una delle tante ricette "svuota-frigo", infatti avevo lì del radicchio grigliato e della scarola passata in padella avanzate dalla sera prima e ho deciso di preparare questo primo piatto in cui l'amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con il dolciastro della scarola e dei pinoli.

Ingredienti (per 1 persona)

70 g di fusilli di farro
radicchio trevigiano
scarola
una manciata di pinoli

Procedimento
Tostate i pinoli e teneteli da parte.
Grigliate il radicchio tagliato a spicchi e lavato. Fate appassire in padella la scarola con un filo d'olio, poi aggiungete il radicchio.
Cuocete i fusilli nell'acqua bollente salata, scolateli a saltateli in padella con le verdure.
Infine aggiungete i pinoli e servite.