Gelato di anguria e fichi (raw, vegan, senza glutine, senza zucchero)

Per questa ricetta ho utilizzato i fichi fioroni, ovvero quelli che maturano in primavera-inizio estate e nascono dalle gemme dell'autunno precedente, e che solitamente sono anche più grossi e dolci.

Ingredienti

400 g di anguria
180-200 g di fichi

Procedimento
Congelate l'anguria tagliata a pezzi e i fichi, spezzettati con le mani. Frullate il tutto in un mixer potente fino a ridurre in gelato.

Servite con l'apposito strumento per fare le palline di gelato. Io ho decorato ogni coppetta con un rametto di menta che secondo me ci sta molto bene.